交通肇事中的营养费确定，主要是依据受害人的伤残情况，得参照医疗机构给出的意见。
一般，是按照每天一个固定的金额来计算的，大概在20元到40元这个范围。
要是受害人经过鉴定被认定构成了伤残，那营养期就会比较长，就可以根据鉴定结论所确定的营养期，再乘以每天的营养费标准，这样就能算出总的营养费。
不过，具体的营养费数额，得综合考虑受害人的实际伤情、当地的生活水平之类的因素。
比如说，伤情比较严重的，那营养费可能就会高一些；
要是当地生活水平高，相应的营养费标准也可能会高一点。
而且，主张营养费的时候，必须要有医疗机构明确的营养建议等相关证据来支持，要是没有这些证据，那在法院那里可能就很难得到支持，所以受害人及家属在这方面一定要注意保留好相关证据。