降低待遇员工拒绝签订劳动合同的，可与员工终止合同。
根据法律规定，劳动合同期满时双方可以续签或者终止。
劳动合同终止后，经双方协商一致，还可重新订立劳动合同。

《劳动合同法》第四十条
有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。