倘若遇到客户赖账不付酒款的情况，这里有一些实用的建议供你参考。
首先，务必确认是否存有书面合同或者订单之类能够证实交易关系存在的凭据，像那种明确的买卖合同，以及带有对方签字确认的送货单等。
倘若拥有这些有力的证据，你便可先试着与客户进行友好协商，诚恳地要求其在一个合理的时间期限内支付款项，同时清晰地告知对方逾期不支付将会面临的法律后果，例如需承担违约责任等。
要是经过协商依然无法解决问题，那么你可以考虑借助法律的手段来处理。
可以向拥有管辖权的人民法院提起民事诉讼，依法要求客户支付酒款以及可能会产生的利息等相关损失。
在整个诉讼过程当中，你所掌握的证据越是充分详尽，那么你胜诉的概率也就越大。
另外，倘若有确凿的证据能够证明客户存在恶意赖账的行为，在诉讼之时还可以要求客户承担因诉讼而产生的合理费用，比如如果事先有约定的话，律师费等。
总之，在面对客户赖账的情况时，要冷静应对，善于利用各种合法手段来维护自己的权益。