债务人借款不还利息的，如果借款合同约定了利息的，则债权人可以向法院提起诉讼要求债务人按照合同的约定支付利息；如果借款合同没有约定利息的，则不能要求债务人偿还利息，因为这种情况会被视为不支付利息。
而且需要注意如果约定的利息超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，对于超过部分的利息，债务人可以不偿还。

《民法典》第六百八十条
禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。借款合同对支付利息没有约定的，视为没有利息。
借款合同对支付利息约定不明确，当事人不能达成补充协议的，按照当地或者当事人的交易方式、交易习惯、市场利率等因素确定利息；自然人之间借款的，视为没有利息。