若祖父出借款项予其孙辈，且孙辈未能按照承诺之还款期进行偿还，那么祖父便有权依据我国《中华人民共和国民法典》的相关条款（即第六百六十七条及第六百六十八条）对其孙辈施加还款责任。
倘若孙辈仍负隅顽抗拒绝还款，祖父即可遵循法律途径向所属人民法院提起诉讼，并申请法院判定孙辈需立即归还所有借款，并支付相应的利息。
在此诉讼过程中，祖父必须提供充足的证据，以证实借贷关系的确立，借贷数额、借贷期限以及还款期限等关键性信息。
若双方之间的借贷关系已通过书面协议明确规定，那么这份协定的具体内容将成为至关重要的证据。
然而，若借贷关系是以口头方式达成的，则祖父需要提供其他确凿的证据，以证明借贷事实及其相关条件。

《中华人民共和国民法典》第六百六十七条
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。