以下是一些建议和可能的步骤：
沟通协商：首先尝试与借款人进行沟通，了解原因，并寻求解决方案。有时可能是因为误解或暂时财务困难。
收集证据：尽管没有正式手续，但任何可以证明借款事实的证据都可能有用。这可能包括银行转账记录、微信、短信、邮件、录音或目击者证言等。
证人陈述：如果当时有人在场，可以请他们作为证人。
第三方调解：可以寻求第三方调解，例如社区调解委员会或专业调解机构。
法律咨询：咨询专业律师，了解自己的权利和可能的法律途径。律师可能会建议发出正式的书面通知，要求还款。
诉讼：如果其他途径都失败了，可能需要通过法律途径起诉。这时，法院会根据提供的证据来判定案件。
法院判决与执行：如果胜诉，但借款人仍然不还款，可以申请法院强制执行。
在任何情况下，保留与借款人的所有沟通记录，并确保所有的要求、承诺和还款计划都有书面记录，以备不时之需。未来的借款也应该尽量有正式的书面协议，以保护双方的权利。

《中华人民共和国民法典》第五百七十七条当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。