视情况而定。
1、如果是合法的利息，可以打成欠条。双方约定的利息利率没有超过借贷合同成立时一年期贷款利率的四倍的。借款利息还不上的可以打欠条。
2、但是，依据规定，借贷双方如果约定的利息利率超过借贷合同成立时一年期贷款利率的四倍，则不受法律保护。

《民法典》第六百七十四条
借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。
《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》第二十五条第一款
出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的除外。