若超市遭遇顾客借款却未如期归还的情况，超市可向当地人民法院提起诉讼程序，请求顾客尽快偿还欠款。
在此过程中，超市需递交详细的起诉状，并且应依照被告人数提供相应数量的副本。
倘若超市在撰写起诉状方面存在实际困难，亦可选择以口头方式进行起诉，由人民法院将相关内容记录在案，并通知对方当事人。
若顾客仍拒绝履行还款责任，超市有权向人民法院提出申请，请求强制执行顾客偿还债务。
此外，若法院已对超市做出有利的民事判决或调解书，但顾客仍拒绝履行，超市同样可以申请执行，由人民法院依法采取强制措施执行判决。
总而言之，超市可以通过法律手段妥善处理顾客借款不还的问题，通过提起诉讼及申请执行等途径，确保自身权益得以实现。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。