抚养费签订合同后通常是可以进行更改的。
当双方能够达成一致意见时，就可以针对变更抚养费的事宜签订一份新的协议。
这份新协议在双方都签字确认之后，就会具备法律效力，从而对双方产生约束作用。
然而，如果双方无法协商一致，其中一方就可以向法院提起诉讼，要求变更抚养费。
在这种情况下，法院会综合多方面的因素来做出判断。
比如要考虑子女的实际需要，像子女在不同成长阶段可能有不同的费用支出，包括衣食住行等方面；
还要考虑父母的负担能力，不能让一方承担过度的经济压力；
同时也会参考当地的实际生活水平，确保变更后的抚养费能够满足子女在当地生活的基本需求。
需要特别注意的是，变更抚养费必须要有正当合理的理由，像子女突然患病需要大量医疗费用，或者教育费用大幅增加等情况。
在诉讼过程中，当事人必须提供相关的证据来支持自己的变更请求，这样法院才能做出公正合理的裁决。