当碰到欠钱不还并且对方通过假离婚来转移财产这种棘手情况时，你可以按以下起诉步骤来处理。
首先，得用心收集对方欠钱的证据，像那借条，要确保上面的各项信息清晰明确，包括借款金额、借款时间、还款期限以及双方的签名等；
转账记录也不能少，要把每一笔转账的时间、金额等都整理这些都是证明对方欠钱的关键依据。
其次，对于假离婚转移财产的行为，得仔细去证明在离婚那时候对方存在恶意转移财产的举动，比如说把原本属于共同财产的房产、车辆等，毫无理由地无偿转让给那些关联方，这种明显不合理的行为就可以作为证据。
接着，要认真起草起诉状，把诉讼请求写得清清楚楚，一定要明确要求对方偿还欠款，并且认定其转移财产的行为是无效的，不能让对方有任何可钻的空子。
然后把起诉状以及之前收集好的相关证据一并提交到有管辖权的法院。
法院会对这些材料进行立案审查，要是符合条件就会受理。
在诉讼过程中，法院会展开审理和调查工作，这时候你得积极配合，及时提供更多的证据来支持自己的主张，确保法院能清楚了解整个事情的来龙去脉。
最后，法院会依据事实和法律作出公正的判决，从而切实维护你的合法权益。