监护人可以对未成年孙子进行公证，但是一般来说，未成年人的财产不具有单方公证的价值。
《民法典》明确表示一方婚前的财产属于个人财产。对于公证处的业务而言，夫妻双方可以共同到公证处做《婚前财产公证》，明确双方的婚前财产范围，以及后续对于财产归属的约定。
婚前个人可以在公证处单方面进行个人财产的清算、评估、估算，自然也就可以对未成年的个人财产进行清算、评估。

《民法典》第一千零六十三条
下列财产为夫妻一方的个人财产：
（一）一方的婚前财产；
（二）一方因受到人身损害获得的赔偿或者补偿；
（三）遗嘱或者赠与合同中确定只归一方的财产；
（四）一方专用的生活用品；
（五）其他应当归一方的财产。