关于“一方违约时应以双倍方式归还定金”的法律责任，如果在签署的协议中有明确的违约条款存在，合约双方可以按照各自的意愿进行相应的选择和适用。具体来讲，在定金合同成立之际，合同约定的定金金额也随即生效。
其次，依照《中华人民共和国民法典》的相关规定，在涉及到房屋买卖交易的情形下，如果卖方在收取购房定金后发生了违约行为，此时卖方应当按照定金罚则行事，即将已收定金以双倍方式退还给买方。需要特别说明的是，关于定金的具体数额，通常由契约双方自行协商确定，但是在此过程中，定金的额度不能超过标的物价值的百分之二十，否则超出部分将被视为无效。
另外，如果接受定金的乙方违反了上述约定，那么乙方必须向甲方双倍偿还所欠款项；反之，如果甲方未能按时支付定金，那么定金将无法收回。在遇到这类情况时，未能按照约定履行原有义务的一方可以考虑通过法律途径解决争端。

《民法典》第五百八十八条当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。定金不足以弥补一方违约造成的损失的，对方可以请求赔偿超过定金数额的损失。