购房订金不予退还的诉讼处理方法如下：首先，涉事双方必须收集齐全彼此间签订的定金协议及相关文件资料，并依据这些资料起草一份详实的诉讼状。其次，将上述所有文件材料汇总提交至管辖地人民法院，发起正式的法律诉讼程序。当人民法院经过严格审查认定案件受理条件符合法律规定之后，将会对争议事项展开全面深入的调查审理工作，最终做出公正合理的判决，并依照判决内容实行强制执行。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。第一百二十六条人民法院对决定受理的案件，应当在受理案件通知书和应诉通知书中向当事人告知有关的诉讼权利义务，或者口头告知。第一百三十六条人民法院审理民事案件，应当在开庭三日前通知当事人和其他诉讼参与人。公开审理的，应当公告当事人姓名、案由和开庭的时间、地点。第一百四十八条人民法院对公开审理或者不公开审理的案件，一律公开宣告判决。当庭宣判的，应当在十日内发送判决书；定期宣判的，宣判后立即发给判决书。宣告判决时，必须告知当事人上诉权利、上诉期限和上诉的法院。宣告离婚判决，必须告知当事人在判决发生法律效力前不得另行结婚。