开发商将土地抵押后，如果不影响最后房屋的交付，既不影响你们之间的合同履行，你单方面是不能解除合同的，需要你与开发商之间进行协商，协商一致后可以依法解除合同。当然如果土地抵押后影响到你们之后的房屋交付，你是可以主张对方违约的，并要求开发商承担违约责任。

《中华人民共和国民法典》五百六十三条
【合同法定解除】有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。
以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。