深圳外资公司变更股权一般不需要做公证。
股权转让只要符合法定或者是约定的程序，与第三方签定双方间的转让合同或协议就具有法律效力。但出现以下情况时，一般会采取公证来防范风险：
（1）转让双方对有关事项存疑时（如对转让比例、转让出资时限等）。
（2）当事人一方不到亲自到场签约委托他人代办时。

《中华人民共和国公证法》第二条
公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。