通常来讲，在一般情形下，即便交通事故的伤者还没出院，也是可以进行伤残鉴定的，不过这需要满足特定的条件。
一般来说，是要在病情达到稳定的状态之后才可以进行，就像是身体的损伤已经基本上不会再发生什么变化。
要是过早地去做伤残鉴定，很有可能因为病情还没有稳定下来，从而对鉴定结果的准确性产生影响。
当事人是可以向办案机关提出申请的，然后由办案机关去委托那些具备相应资质的鉴定机构来进行鉴定工作。
这些鉴定机构会非常严谨地根据伤者的受伤部位、治疗的具体情况等等诸多方面的因素，进行全面的综合评定，从而确定伤者的伤残等级到底是多少。
这里要特别注意的是，不同的地区以及不同的鉴定机构，在具体的操作过程和要求方面，可能会存在一些差异。
所以，当事人一定要积极配合鉴定机构的工作，如实地提供真实、完整的医疗资料以及其他相关的信息，只有这样，才能够确保鉴定结果的公正性和客观性。
总之，未出院的时候是可以申请伤残鉴定的，但是一定要在病情稳定之后，并且还得严格遵循相关的程序和要求，这样才能保证伤残鉴定的结果是准确可靠的。

案情回顾:

小朱在交通事故中受伤住院，未出院时想进行伤残鉴定。小胡认为应等出院后再鉴定，双方产生争议。后小朱在病情稳定时向办案机关申请，办案机关委托鉴定机构鉴定，鉴定过程中，小朱提供的部分医疗资料不全。

案情分析:

1、小朱在未出院但病情稳定时有权申请伤残鉴定，因为法律规定在满足病情稳定的特定条件下，未出院也可进行伤残鉴定。
2、鉴定机构要求小朱提供完整医疗资料是合理的，当事人应积极配合，如实提供资料，以确保鉴定结果的公正性和客观性。