一般而言，交通事故认定书一旦签字，便不能轻易进行撤销操作。
此认定书乃是公安机关交通管理部门针对交通事故的基本事实、成因以及当事人的责任所做出的专业性判定，具备法律效力。
倘若有确凿证据能表明交通事故认定书存在错误，像是认定的事实出现偏差，或者在适用法律方面不恰当等情况，当事人有权在接收到认定书后的三日之内，向上一级公安机关交通管理部门递交书面的复核申请。
上一级公安机关交通管理部门经过仔细审查，若确实认定存在错误，就应当予以撤销该认定书，并责令原先负责办理此案的单位重新展开调查以及进行责任认定。
不过，要是已经超过了复核申请的期限，又或者经过复核之后维持了原有的认定结论，那么通常情况下，交通事故认定书就不能再进行撤销了。
总之，交通事故认定书在签字之后要想撤销是比较困难的事情，所以当事人在对待此事时需格外谨慎。
倘若心中存在疑问，应当及时向专业的律师进行咨询，以获取更准确的法律建议和帮助。

案情回顾:

小朱与小李发生交通事故。交警作出事故认定书，小朱签字。小朱之后发现认定书认定事实有偏差，但已超过三日复核期，小朱仍想撤销认定书，小胡（交警）表示无法撤销，小朱不服。

案情分析:

1、交通事故认定书签字后正常不能轻易撤销，有法律效力。
2、若有证据表明认定书存在错误，如事实偏差、法律适用不当，三日之内可向上一级交管部门申请复核，超期则一般不能撤销。小朱超期想撤销，不符合规定，所以小胡拒绝是有依据的。