私下签订协议通常是不需要第三方介入的，下面我们分情况来详细说明。
一、一般的民事协议
在日常生活中，很多常见的民事协议并不需要第三方。
这是因为只要参与协议的双方具备相应的民事行为能力，也就是说，他们能够清楚地认识到自己的行为所产生的法律后果，并且能够独立地实施民事法律行为。
同时，双方在签订协议时的意思表示必须是真实的，不存在欺诈、胁迫等情况。
而且协议的内容不能违反法律法规的强制性规定，也不能违背公序良俗。
当满足这些条件后，双方通过签字（或者盖章、按手印）的方式确认，协议就能够成立并且生效。
像我们常见的买卖合同，买卖双方就商品的价格、数量、质量等达成一致后签字，合同就生效了；借款合同也是如此，双方明确借款金额、还款期限等关键内容并签字，合同便具有法律效力，这些都无需第三方参与。
二、特殊情况
当然，在某些特定情况下，当事人可能会考虑引入第三方。
比如，为了增强协议的可信度，会请第三方作为见证人。
见证人可以在协议签订过程中观察并证明双方的真实意愿和行为。
另外，当涉及到公证等特定需求时，当事人会选择由公证机构作为第三方进行公证。
经过公证的协议具有更强的证明力，在后续可能出现的纠纷中，公证的协议更容易被认可和采信。
但需要明确的是，引入第三方并非协议生效的必备条件。
总之，是否需要第三方参与私下签订的协议，主要取决于当事人的意愿和具体的实际情况，并没有强制性的要求。

案情回顾:

小朱与小李私下签订房屋买卖合同，约定好价格、交付时间等内容后双方签字。小胡认为该合同没有第三方见证或公证，不具有法律效力，双方因此产生争议。

案情分析:

1、小朱和小李均具备民事行为能力，签订合同时意思表示真实，且合同内容未违反法律法规强制性规定和公序良俗，所以该合同在双方签字后成立并生效，有无第三方介入不影响其效力。
2、引入第三方见证或公证并非协议生效的必备条件，只是在某些情况下能增强协议可信度和证明力，小胡以无第三方介入认定合同无效的观点是错误的。