根据《民法典》的相关规定，当车辆完成买卖交易后，卖方有责任协助买方办理过户手续。
倘若遇到二手贩子故意拖延不过户的情况，你可以首先尝试与他进行协商。
在协商时，明确要求他在一个合理的期限内履行过户的义务，并妥善保留好协商的相关记录，
如果协商未能达成结果，那么你可以向法院提起诉讼。
在诉讼过程中，你需要提供诸如车辆买卖合同等能够证明交易事实的相关证据，以此来支持你的诉求，要求对方履行过户义务并承担违约责任。
与此同时，一定要注意保存好车辆的相关证件，像行驶证、车辆登记证等，以及交易过程中产生的凭证，这些证件和凭证对于防止后续出现纠纷时无法证明车辆的归属权是非常关键的。
另外，你还可以向车辆管理部门进行投诉，向他们反映二手贩子拖延不过户的情况，要求其督促二手贩子尽快办理过户手续。
总之，在面对二手贩子拖延不过户的问题时，你应当积极主动地采取各种措施，通过协商、诉讼和投诉等方式，坚决维护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱向二手贩子小李购买车辆，完成交易后，小李故意拖延不过户。小朱先与小李协商，要求其限期过户并保留协商记录，但协商无果。小朱不知该继续诉讼、投诉还是有其他解决办法，产生争议。

案情分析:

1、小朱与小李协商不成后，可向法院提起诉讼。诉讼时需提供车辆买卖合同等证明交易事实的证据，要求小李履行过户义务并承担违约责任。
2、小朱应保存好车辆相关证件及交易凭证，防止纠纷时无法证明车辆归属权。
3、小朱还可向车辆管理部门投诉，督促小李尽快办理过户手续。