当遇到摩托车驾校不退钱的情况，起诉时需按以下流程来操作。
首先，一定要精心准备好相关证据。
报名合同就如同一份契约，明确了双方的权利和义务，缴费凭证则清晰地显示了你已经向驾校缴纳了费用，这两样东西是证明你与驾校存在服务关系以及缴费具体情况的核心依据，务必妥善保管。
其次，要准确确定管辖法院。
通常来说，一般是被告所在地的基层人民法院，或者是合同履行地的基层人民法院。
这就需要根据实际情况来进行判断和选择，确保诉讼能够在合适的法院进行。
接着，要认真起草起诉状。
起诉状中要明确提出诉讼请求，比如要求驾校全额退还学费，以及可能产生的违约金等。
同时，要详细陈述事实与理由，把驾校不退钱的违约行为阐述清楚，比如迟迟不安排学车培训、拒绝退还费用等，以及这些违约行为给你带来的具体损失，如时间成本的浪费、其他交通出行的额外花费等。
将起诉状以及准备好的证据材料一并提交至法院，并按照法院的要求缴纳相应的诉讼费。
法院受理后会安排开庭审理，此时你一定要按时参加，在庭审过程中充分陈述自己的意见，并且积极提供证据，以支持自己的诉求。
如果法院最终判决驾校退费，而驾校仍然不履行判决，你可以申请法院强制执行，通过法律手段来维护自己的合法权益。

案情回顾:

小朱在某摩托车驾校报名学车并缴费，有缴费凭证和报名合同。但驾校迟迟不安排小朱学车培训，小朱要求退学费，驾校拒绝。小朱决定起诉，他准备好证据，确定管辖法院，起草起诉状写明诉讼请求、事实理由，将材料交法院并缴费，等待开庭。

案情分析:

1、小朱证据充分，报名合同和缴费凭证能证明服务关系与缴费情况，对其诉求有利。
2、确定管辖法院为被告所在地或合同履行地基层法院是正确的，确保诉讼合法合规进行。
3、小朱在起诉状中明确诉讼请求并详细陈述驾校违约行为和自身损失，有助于法院判决。