当门面转让未签订合同时，确实会蕴含一定的法律风险。
从法律层面来剖析，即便没有签订书面形式的合同，却有可能存在实际的转让行为。
倘若双方针对转让这件事有清晰的约定，那么就能够凭借交易习惯以及口头约定等相关证据来主张自身的权利。
不过，在这种未签合同的情形下，举证工作会比较艰难。
很可能会遭遇对方对转让事实予以否认，或者针对转让条件提出不同意见等状况。
所以，建议尽快与对方进行协商，争取把合同补签将双方的权利和义务明确下来，以此避免后续可能出现的各种纠纷。
要是协商无法达成一致，那就需要收集一些相关的证据，像是转账记录、聊天记录之类的，以此来证明转让这一事实。
在必要的时候，还可以寻求法律途径来解决问题，但要知道，诉讼的过程往往会比较复杂，并且存在着诸多的不确定性。
总之，为了避免不必要的麻烦和损失，在门面转让时，签订合同是非常重要的。