消费不结账派出所是会管的。具体有以下办法解决：
1、客人消费不买单可以报警，此种行为是属于强拿硬要公私财物的行为，是违反治安管理处罚法的。吃饭不给钱的情况可以报警协商处理，可以在警察的协商调解下进行相应的经济赔偿，如果拒不履行赔偿责任就违反了行政法规。
2、消费后不结账的行为也属于违约行为，可以去法院起诉。无论是消费何种物品，在消费的时候，双方之间已经达成一个协议，如果只消费不买，就构成违约，需要承担继续履行协议内容的责任，一般结果就是补交消费款。

《治安管理处罚法》第二十六条
有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款：
(一)结伙斗殴的。
(二)追逐、拦截他人的。
(三)强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物的。
(四)其他寻衅滋事行为。