餐饮培训机构倒闭拖着不肯退钱，赔偿具体如下：
1、根据所签的协议不同，可以退回相应的费用，如因机构倒闭而影响的课程终止行为，消费者可以全额退款。
2、具体的损失赔偿额应与遭受损失相同，但最高不应超过违约一方订立合同时预见或应预见的因为违反合同约定可能造成的全部损失。

《中华人民共和国民法典》第五百八十三条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，在履行义务或者采取补救措施后，对方还有其他损失的，应当赔偿损失。
第五百八十四条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。