关于60岁老人签订合同的效力问题，需要具体情况具体分析：
1.一般有效情况：通常，60岁老人在神志清醒、具备完全民事行为能力时签订的合同是有效的。
因为完全民事行为能力人能够独立实施民事法律行为，比如正常情况下，老人在对合同内容充分理解，清楚知晓自身权利义务时签订的购买生活用品合同，就是有效的。
2.可能无效情况：若老人签订合同时处于精神错乱等不能辨认自己行为或者不能完全辨认自己行为的状态，合同可能因老人不具备完全民事行为能力而无效。
例如，老人在患病导致意识不清时签订的大额财产转让合同。
3.效力认定方式：确定合同效力要综合考虑签订合同的具体情境、老人的精神状态等因素。
若子女对合同效力有异议，可通过法律途径，由法院根据具体情况认定。
总之，不能简单判定60岁老人隐瞒子女签的合同一定有效或无效。

案情回顾:

60岁的小朱瞒着子女与小李签订了一份大额财产转让合同。小朱子女认为合同无效，争议点在于小朱签订合同时是否具备完全民事行为能力。小朱平时精神状态正常，但签订合同时可能因患病意识不清。

案情分析:

1、若小朱签订合同时神志清醒，对合同内容充分理解，清楚知晓自身权利义务，那么作为完全民事行为能力人，此合同有效。
2、若小朱签订合同时处于精神错乱等不能辨认自己行为或者不能完全辨认自己行为的状态，该合同可能因小朱不具备完全民事行为能力而无效。
3、确定合同效力需综合考虑签订情境、小朱精神状态等因素，子女若有异议可通过法律途径，由法院认定。