通常来讲，合同的成立与生效往往以双方当事人签字或盖章为标志。
倘若有两份合同，其中只有一份未被签字，那么未签字的那份合同一般是不生效的。
然而，这里有一些需要特别留意的情况：
其一，即便双方并未签字，但已经实际履行了合同的主要义务，并且对方也予以接受，这种情况下，合同也有很大可能被视为已经成立并生效。
其二，倘若合同中事先约定了生效的条件或者期限，那么对于未签字的这份合同，就需要结合该约定来综合判断其是否生效。
其三，按照法律、行政法规的规定，有些合同是应当办理批准、登记等手续之后才生效的。
如果出现未签字且也未办理相应手续的情况，那么这类合同就不会生效。
总而言之，不能仅仅因为一份合同未签字，就轻易地确定它是否生效，而必须依据具体的合同条款以及相关的法律规定进行细致的判断，这样才能准确地认定合同的生效与否。

案情回顾:

小朱与小李签订两份合同，其中一份小李未签字。小朱认为未签字合同不生效，要求解除合作，小李则认为自己虽未签字但已履行主要义务且小朱接受，合同应生效，双方产生争议。

案情分析:

1、虽然一般合同以签字或盖章为生效标志，但小李若已实际履行主要义务且小朱接受，依据相关规定，此合同有很大可能被视为成立并生效。
2、若合同事先约定了生效条件或期限，需结合该约定判断未签字合同是否生效，若满足约定条件或期限，合同可能生效。
3、若该合同按规定需办理批准、登记等手续，未签字且未办手续则合同不生效。