通常来讲，判定不满18周岁的人签订的合同是否需承担法律责任，得看具体情形。
16周岁到18周岁之间的公民，如果是以自己的劳动收入当作主要生活来源的，那就被视作完全民事行为能力人，这种情况下他们签订的合同是有效的，自然得承担法律责任。
要是不满18周岁的未成年人去签合同，要是没经过法定代理人追认，那合同就无效，得由行为人自己来承担责任。
不过，要是签订的是纯获利益的合同，或者是跟他们的年龄、智力以及精神健康状况相匹配而订立的合同，就不需要法定代理人追认。
所以，不能一概而论地说不满18岁签的合同就肯定要受法律责任约束，得综合考虑具体的合同内容以及签订人的民事行为能力等多方面因素，然后才能做出准确的判断。