当债务人不幸死亡后，债权人仍然是可以通过起诉的方式来维护自身合法权益的，以下为你详细分析：
一、被告主体的确定
债务人死亡后，其作为民事主体的资格便随之消灭，自然不能再作为被告参与诉讼。
然而，债权人可以将债务人的继承人列为被告。
这是因为，根据法律规定，继承人在继承遗产的范围内，需要对被继承人的债务承担清偿责任。
二、诉讼请求的范围
在起诉时，债权人应清晰明确地提出诉讼请求，要求继承人在继承遗产的实际价值范围内清偿债务。
例如，遗产价值经评估为50万元，那么债权人的诉讼请求应围绕这50万元展开。
若继承人明确表示放弃继承，那么依据法律，其无需对被继承人的债务承担责任。
三、证据的准备
债权人要准备充分的证据来支持自己的诉求。
一方面，要准备能够证明债权债务关系存在的证据，像借条，上面需明确借款金额、借款日期、还款日期等关键信息；合同也需清晰约定双方的权利义务等内容。
另一方面，还需提供债务人死亡的相关证明，如死亡证明等，以及继承人身份和继承情况的证据，如亲属关系证明、遗产分配协议等。
总之，债务人死亡后，债权人可通过起诉继承人维权，注意确定合适被告、明确诉讼请求并备好证据。

案情回顾:

小朱向小李借款10万元后不幸死亡，小李欲起诉维权。争议点在于小李不知该以谁为被告，以及能主张多少还款金额，且担心证据不足影响诉求。小朱留有房产被其继承人小胡继承，小李准备起诉小胡。

案情分析:

1、被告主体方面，小朱死亡后其民事主体资格消灭，小李应以小朱的继承人小胡为被告，因小胡继承房产，需在房产价值范围内清偿小朱债务。
2、诉讼请求范围上，若房产评估价值为一定数额，小李应围绕该数额提出诉求。若小胡放弃继承，则无需担责。
3、证据准备上，小李需准备借条（明确借款关键信息）、小朱死亡证明、小胡身份及继承情况证据等。