若在订婚礼上所借资金未能如期偿还，则可依照《中华人民共和国民法典》的相关条款（以下简称“法典”），即第一百一十八条、第一百二十条、第五百七十七条、第六百六十七条以及第六百六十八条来采取措施予以处理。
首先，根据第一百一十八条之规定，债权人享有请求债务人履行债务的权利；
其次，根据第一百二十条的规定，债权人亦可行使请求债务人承担侵权责任的权利；
再者，根据第五百七十七条的规定，当债务人未能履行合同义务或者履行行为与约定不符时，需承担相应的违约责任；
最后，根据第六百六十七条和第六百六十八条的规定，借款合同必须以书面形式订立，除非在自然人之间另有约定。
若订婚礼上的借款并无书面协议，但存在其他证据能够证实借款事实的存在，那么债权人便可依据上述法律规定，通过法律途径要求债务人偿还借款及其利息。
倘若债务人拒绝偿还，债权人可向当地人民法院提起诉讼，请求法院作出公正裁决，判定债务人偿还借款及其利息。

《中华人民共和国民法典》第一百七十六条
民事主体依照法律规定或者按照当事人约定，履行民事义务，承担民事责任。