当遇到农民工欠钱不还的情况时，我们可以采取以下步骤来维护自己的权益。
首先，要积极与农民工进行协商，心平气和地要求他在一个合理的期限内还清欠款。
在协商过程中，一定要记得保留好相关的证据，比如聊天记录可以清晰地展示双方的沟通内容，通话录音则能准确记录协商的细节。
这些证据在后续的维权过程中会起到关键作用。
如果协商没有结果，那么就需要向法院提起诉讼。
起诉之前，要准备好完整的起诉状，将事情的经过、诉求等详细地写清楚，同时还要收集好相关的证据材料，确保诉讼的顺利进行。
法院会按照法定的程序对案件进行审理，若判决农民工还款，在判决书规定的履行期限届满后，如果他仍然没有还款，我们就可以向法院申请强制执行。
法院会采取一系列的措施，如查封他的财产、扣押他的物品或者拍卖他的资产等，以此来强制他履行还款的义务。
在这里，我们还要特别注意诉讼时效的问题，一般诉讼时效为三年，从我们知道或者应当知道自己的权利被侵害之时开始计算。
所以，要及时采取行动，不要错过诉讼时效，以免给自己带来不必要的损失。