若要通过诈骗途径来起诉那些欠款不还的人，以下这些证据是较为关键的：
首先，关于表明对方有欺诈故意方面的证据。
就好比在借款的时候，那些用来表明对方虚构借款用途的聊天记录就特别重要。
比如说，对方跟借款是为了生意上的资金周转，然而实际上却拿去进行赌博等非法活动了，这种聊天记录就能有力地证明其存在欺诈故意。
同时，证人的证言也能起到辅助作用，要是有知晓借款真实用途的证人，他们的证词会让证据更加确凿。
其次，证明对方有非法占有目的的证据也不可或缺。
像借款之后迅速将财产转移，比如通过银行转账记录显示资金被转出到一些与借款事宜毫无关联的账户里，这就很明显地体现出其非法占有财产的意图。
另外，要是能找到证明对方变更了联系方式或者住址，就是为了躲避还款的证据，那也能增加起诉的胜算。
再者，借款的相关凭证是必须的，像借条，上面明确记载了借款的金额、还款日期等重要信息，这是直接证明借贷关系存在的关键证据。
还有转账记录，它能清晰地显示借款的资金流动情况，这些证据相互配合、相互印证，就能更有效地支持以诈骗为由对欠款不还者提起诉讼，从而维护自己的合法权益。