倘若身为酒店雇员之人有借贷行为且未能如约归还借款，对于债主而言，其可行之路径是向当地公共司法机构发起诉讼程序，请求上述债务人承担还款责任。
在此过程中，作为起诉方，债主要尽可能地撰写完备的起诉状，并竭力提供相应份数的复制文件以应对可能存在的多个被告人。
若实际操作过程中的确显得困难重重，亦可选择以口头方式进行起诉，此举同样会被法院予以记录在案，并向各方当事人做明确通知。
随着债务人无力或不愿承担还款义务的棘手情况发生时，债主还可考虑向当地的公共司法机构申请执行命令。
如此一来，公共司法机构将会采取一系列有力的执法行动来迫使债务人毫无疑虑地履行还款义务，从而确保了债主的合法权益得到最大程度的维护和保护。
综合以上分析，当面临手持酒店员工欠款却无法追回的困境之时，债主完全可以通过法律途径寻找救济方案，通过采取诉讼以及申请执行等手段来实现自身债权的最大化回收。

《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。