若贷款方在此情景下未签订相关书面凭据而拒绝偿还债务，借款方可向当地人民法院提出辩护请求，此方式包括提交申诉书或者口头申诉。
在上述过程中，借款方需提供充足的证据，例如证人证词、录音录像以及转账记录等，以证实借贷关系的确立及其债务人未能履行还款责任的情况。
在案件审理期间，倘若债务人未能履行法律文书中所规定的义务，当地人民法院有权采取限制出境、公开披露其不履行义务的信息等强制性措施，以此来促使债务人尽快履行还款责任。
若借款方无法提供书面证据，但有其他证据能够支持其所提出的申辩，比如口头陈述、证人证词等等，那么这些证据便可被视为确认真实情形的依据。
因此，借款方应尽可能迅速地提供足够的证据，以证明其所主张的借贷关系以及债务人未能按时还款的事实。
总而言之，借款方可以通过法律手段来解决贷款方未签书面凭据且拒绝偿还债务的问题，通过向当地人民法院提出辩护请求并提供相关证据，从而促使债务人尽快履行还款责任。

《中华人民共和国民事诉讼法》第六十六条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。