债务人拖欠工资但是没写欠条，也没有约定还钱日期的，当事人可以协议补充，协商不成的，可以根据合同的相关条款、交易习惯等因素来确定；如果仍不能确定的，借款人可以随时还款，贷款人可以要求借款人在合理期限内还款。

《民法典》第五百一十条
合同生效后，当事人就质量、价款或者报酬、履行地点等内容没有约定或者约定不明确的，可以协议补充；不能达成补充协议的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
第六百七十五条
借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
第六百七十六条
借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。