两个人开一个房不可以只登记一个人的信息。酒店入住原则上需要入住人员全部登记的，这是公安系统联网检查要求的，一般正规的大的酒店要求都比较严，必须要登记两个人，登记一个人是不可以的。
开房一般包括以下几种情况：
1、一般工作人员出差在外办事，需要找地方落脚的需要开房。
2、到外地探望亲戚朋友，但亲戚朋友家又无法安排住宿的情况下需要开房。

《旅馆业治安管理办法》
第六条旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时，应当查验旅客的身份证件，按规定的项目如实登记。
接待境外旅客住宿，还应当在24小时内向当地公安机关报送住宿登记表。