在涉及到售卖超过保质期食物的处罚方面，相关的监管机构将依据其内部规定，对违法者进行以下处理措施：
第一，没收全部违法所得以及实施违法行为所使用的食品和设备、材料等物件；
第二，如果该出售的食品价值未达到人民币1万元，则将会面临处以最高5万元但不低于人民币2000元的处罚，反之若达到了1万元或更高的价值，则会处以商品价值的最高10倍但不低于商品价值五倍的罚金；
最后，若情节特别严重，例如涉及到食品安全事故等，还可能导致涉案者失去运营资格或者其他相应的行政处罚。

《食品安全法》第五十四条
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。