1.首先，雇佣70岁的老人确实可能蕴含一定的风险。
毕竟这个年龄段的老人身体机能相对较弱，在工作过程中更容易出现意外情况。
一旦发生意外，就需要仔细地判断意外发生的原因，究竟是老人自身的疏忽大意，还是工作环境等外部因素导致的。
同时，还得明确责任的归属，这对于后续的处理至关重要。
2.倘若老人在工作期间是因为自身的健康问题而引发了意外，比如突然患上某种疾病等，一般情况下雇主不需要承担主要的责任。
然而，出于人道主义精神，雇主应该给予老人适当的帮助和补偿，以体现对老人的关爱和尊重。
3.但如果意外是由于雇主提供的工作环境存在安全隐患，或者所使用的工具存在问题而引起的，那么雇主就应当承担相应的责任。
雇主需要对老人进行赔偿，赔偿的范围包括医疗费，以帮助老人支付治疗的费用；还包括误工费，确保老人因意外而耽误的工作时间能够得到合理的补偿。
4.不管是哪种情况，都必须要及时采取救助措施，这是保障老人生命安全和身体健康的首要任务。
同时，一定要妥善保留好相关的证据，像事故现场的照片，能够清晰地反映出事故发生的情况；证人的证言也非常重要，他们可以为后续的协商或者法律诉讼提供有力的支持。
总之，雇佣70岁老人时如果出现意外，不能一概而论，而需要根据具体的情况进行具体的分析。
依据相关的法律法规以及实际的情况，来准确地确定各方的责任，并采取相应的应对措施，以保障老人的合法权益和雇主的正常经营。

案情回顾:

小朱雇佣70岁的小胡工作，小胡在工作中突发意外。争议点在于意外是小胡自身疏忽、健康问题，还是工作环境等外部因素导致，责任归属存疑。

案情分析:

1、若小胡因自身健康问题引发意外，如突然患病，一般小朱无需担主要责任，但出于人道主义应给予适当帮助和补偿。
2、若意外因小朱提供的工作环境有安全隐患或工具问题引起，小朱应承担相应责任，赔偿范围包括医疗费、误工费等。
3、无论何种情况，都要及时救助小胡，且妥善保留证据，如事故现场照片、证人证言等，以便后续协商或诉讼。