依据《人体损伤程度鉴定标准》，当烫伤面积达到特定程度时，便会构成轻伤。
就头、面、颈部而言，单个创口或者瘢痕的长度达到6.0厘米及以上；多个创口或者瘢痕长度累计达到10.0厘米及以上时，就符合轻伤二级的认定标准。
而在躯干和四肢部位，单个创口或者瘢痕长度为10.0厘米及以上，多个创口或者瘢痕长度累计15.0厘米及以上，同样可被认定为轻伤二级。
需要特别强调的是，这种鉴定必须由专业的法医学鉴定机构来进行，因为只有他们具备专业的知识和技能，能够准确地判断烫伤的情况。
并且，在鉴定过程中，不能仅仅只看烫伤面积这一个因素，还需要综合考虑烫伤的深度以及是否伴有其他损伤等诸多因素。
如果遇到相关的法律纠纷，当事人可以委托专业的律师来协助处理相关事宜，律师凭借其专业的法律知识和经验，能够为当事人提供专业的法律建议和帮助，维护当事人的合法权益。

案情回顾:

小朱和小李发生争执，小朱一气之下将热水泼向小李。小李的头颈部被烫伤，经初步测量单个创口达到了6.5厘米。小胡是小李的朋友，认为小朱构成故意伤害罪，要求小朱赔偿并接受法律惩处。小朱则辩称是意外，不应承担责任。此事引发争议。

案情分析:

1、根据《人体损伤程度鉴定标准》，小李头颈部单个创口达6.5厘米，符合轻伤二级认定标准。
2、小朱将热水泼向小李存在故意行为，虽然小朱辩称意外，但从事件经过看构成故意伤害的可能性较大，应承担相应法律责任。