关于夫妻签忠诚协议时见证人的相关问题，有以下几点需要说明：
一、子女能否作为见证人
夫妻签忠诚协议时，子女可以作为见证人。
不过，这里有一定条件，即子女需要具备完全民事行为能力。
这意味着子女要达到法定年龄，心智成熟，能够独立进行民事活动，对见证行为的意义和后果有清晰的认知。
二、见证人的要求
子女作为见证人，其见证行为必须是真实、自愿且无利害关系的。
从法律角度而言，见证人主要负责见证协议签订的整个过程，从而增强协议的可信度。
三、忠诚协议的法律效力
忠诚协议本身的法律效力在不同地区和司法实践中存在差异。
一般情况下，若协议内容不违反法律强制性规定，且是夫妻双方真实意思的表示，那该协议可能具有一定的约束力。
但涉及财产分割等具体问题时，还需依据具体法律规定和司法实践来判断。
总之，子女虽可作为忠诚协议的见证人，但协议不一定具有完全的法律效力。

案情回顾:

小朱和小丽是夫妻，二人签订忠诚协议，邀请他们已成年且心智成熟的儿子小胡作为见证人。后小朱违背忠诚协议，小丽据此要求分割财产，小朱则认为忠诚协议因见证人的问题及协议效力问题不应作为分割依据，双方产生争议。

案情分析:

1、小胡具备完全民事行为能力，符合作为见证人的年龄及心智条件，其见证行为若真实、自愿且无利害关系，则见证有效。
2、忠诚协议本身法律效力存在差异，此协议若不违反法律强制性规定且是双方真实意思表示，可能有一定约束力，但涉及财产分割需依据具体法律和司法实践判断，不能仅依协议。