关于老人在世时能否办理继承的问题，答案是不可以的。
下面为你详细分析：
一、继承的概念及前提
继承是一种重要的法律制度，它是指当自然人死亡后，其遗留下来的个人合法财产，依照法律规定转移给他人所有。
这里强调的是“死亡”这个前提条件。
因为只有当被继承人去世后，其财产的归属才会按照法律规定或者遗嘱等方式进行重新分配。
例如，一个老人有一套房产，在他活着的时候，这套房产明确是属于他个人的合法财产，此时并不涉及继承的问题。
二、在世时财产的处置方式
老人在世时，对自己的财产拥有完全的处置权。
他可以根据自身的意愿来安排财产，常见的方式之一就是赠与。
赠与和继承有着本质的不同，赠与是在老人活着的时候就将财产给予他人的法律行为。
比如老人想把自己的部分存款赠送给某个子女，通过合法的手续办理赠与后，这笔存款的所有权就转移给了受赠的子女。
三、相关法律的明确规定
《中华人民共和国民法典》有着明确的规定，继承从被继承人死亡时开始。
这就从法律层面确定了，在老人在世的情况下，是不存在继承这一说法的。
如果有人想在老人在世时获得其财产，那就需要通过合法的赠与等方式来实现，而不能以继承的名义去操作。

案情回顾:

小朱的爷爷年事已高，名下有房产和存款。小朱认为爷爷身体不好，想提前办理继承手续获取部分财产，爷爷却表示自己还在世，财产不能被继承。小朱对此表示不解，认为可以提前安排继承事宜，双方产生争议。

案情分析:

1、继承是以被继承人死亡为前提条件的法律制度。小朱爷爷在世时，其财产明确属于他个人合法财产，此时不涉及继承问题，所以小朱不能以继承名义获取财产。
2、老人在世时对财产有完全处置权，若小朱想获得财产，可通过合法的赠与等方式，比如爷爷可通过合法手续将部分存款赠与小朱，而非继承方式。
3、《中华人民共和国民法典》规定继承从被继承人死亡时开始，因此小朱在爷爷在世时不能办理继承。