以下是起诉遗产侵权纠纷对方的详细步骤：
一、确定管辖法院
在提起遗产侵权纠纷诉讼时，首先要明确管辖法院。
一般来说，由被继承人死亡时住所地或者主要遗产所在地的人民法院管辖。
被继承人死亡时住所地，即其死亡时的常住地址。
主要遗产所在地，
二、收集证据
1.证明自己是合法继承人的证据：如遗嘱，需明确其真实性和有效性；亲属关系证明，可通过户籍资料、出生证明等材料来证实。
2.对方存在侵权行为的证据：
3.遗产的范围和价值的相关证据：如遗产清单、财产评估报告等。
三、撰写起诉状
1.写明原告和被告的基本信息，包括姓名、性别、年龄、住址、联系方式等。
2.陈述诉讼请求，如要求确认自己的继承权、返还被侵占的遗产等，要明确具体的诉求内容。
3.阐述事实和理由，详细说明对方的侵权行为及对自身权益的侵害。
四、立案
将准备好的起诉状和证据材料提交给有管辖权的法院。
法院会对提交的材料进行审查，若符合立案条件，便会予以立案。
五、参加诉讼
按照法院通知的时间和要求参加庭审，积极维护自身合法权益，遵守庭审秩序，清晰表达自己的观点和诉求。

案情回顾:

小朱的父亲去世后留下房产等遗产，小胡却擅自办理房产过户。小朱欲起诉小胡遗产侵权，在确定管辖法院时，双方就房产所在地法院管辖权存争议。小朱着手收集证据，在起诉状撰写及立案环节也遇到阻碍，随后进入诉讼阶段。

案情分析:

1、关于管辖法院，根据规定，房产作为主要遗产，其所在地法院有管辖权，应按此确定管辖。
2、证据收集方面，小朱需确保证明自身合法继承人身份的证据真实有效，如遗嘱或亲属关系证明。
3、起诉状要清晰写明双方信息、诉求及事实理由，确保法院明晰案件情况。
4、立案时，只要材料符合条件，法院应依法立案。
5、诉讼中，小朱应遵守秩序，有力维护自身权益。