以下分不同情况为你详细分析相关事宜：
一、老人具有完全民事行为能力时
当老人具备完全民事行为能力，意味着老人能够独立地对自己的财产进行处分。
在这种情况下，老人的财产权益应受到充分尊重和保护。
如果子女未经老人的明确同意，私自拿了老人的钱，这种行为在法律上属于对老人财产权益的侵犯。
具体来说，老人有权要求子女将拿取的钱如数返还。
倘若子女拒绝归还，老人可以通过法律途径来维护自己的合法权益。
例如，老人可以向人民法院提起民事诉讼，在诉讼过程中，清晰地阐述事情的经过和自己的诉求，主张自己对财产的合法权利，请求法院依法判令子女返还不当取得的财物，以保障自身财产不受侵害。
二、老人为无民事行为能力或限制民事行为能力人时
当老人处于无民事行为能力或限制民事行为能力的状态时，首先需要按照法定程序确定合适的监护人。
监护人将代老人行使权利，其中就包括要求子女返还财物。
在处理这类情况时，通过诉讼途径解决是较为有效的方式。
同时，要特别注意收集和保留相关的证据。
比如，明确钱款的具体数额，留存取款记录等，这些证据能够有力地支持自己的诉求，帮助老人更好地维护自身的财产权益。

案情回顾:

小朱的老人具备完全民事行为能力，小李未经老人明确同意私自拿了老人的钱且拒绝归还，老人欲维权。小胡的老人是无民事行为能力人，小静未经同意拿了老人钱，确定监护人后拟通过诉讼要求小静还钱，争议点在于能否有效维护老人财产权益。

案情分析:

1、在小朱老人的案件中，小李私自拿老人钱的行为侵犯了老人财产权益，老人有权要求返还，向法院提起民事诉讼是合法的维权途径，法院会依法判令小李返还财物。
2、在小胡老人的案件中，确定监护人后，监护人代老人行使权利要求小静返还财物合理合法，通过诉讼解决并注意收集取款记录等证据，能更好维护老人财产权益。