关于老人在过激时所写遗嘱的效力问题，需要根据具体情况来判断，以下为你详细阐述：
一、遗嘱能力方面
遗嘱人立遗嘱时必须具备完全民事行为能力。
当老人处于过激状态时，要仔细考量其意识和表达能力。
若老人虽然情绪激动，但意识清醒，能够清晰、准确地表达自己的意志，并且没有达到丧失或者部分丧失民事行为能力的程度，那么所立遗嘱可能是有效的。
例如，老人因某件突发事情而一时情绪激动，但在立遗嘱过程中，清楚地知道自己行为的法律后果，能明确表达财产分配等关键内容，对遗嘱涉及的各项事务有清晰的认知和判断。
这种情况下，其具备立遗嘱的基本能力，遗嘱有被认定有效的可能。
二、真实意思表示方面
遗嘱必须是遗嘱人的真实意思体现。
若老人在过激情绪下，受到胁迫、欺诈等不正当影响，致使遗嘱内容违背其真实意愿，那么该遗嘱就是无效的。
比如，有人利用老人情绪激动的状态，通过威胁、欺骗等手段，让老人写下不符合自身想法的遗嘱内容。
比如欺骗老人说不这样写财产就会被没收等虚假信息，迫使老人做出错误的决定。
总之，判断老人过激时写的遗嘱是否有效，关键在于立遗嘱时老人的民事行为能力状态以及遗嘱内容是否为其真实意思表示。
只有同时满足这两个条件，遗嘱才有可能被认定为有效。

案情回顾:

小朱的爷爷因与家人发生激烈争吵后情绪过激写下遗嘱，将大部分财产留给一直照顾自己的小胡，小朱认为爷爷当时状态异常，遗嘱应无效，双方为此产生争议，焦点在于该遗嘱是否为爷爷真实意思表示及当时其有无遗嘱能力。

案情分析:

1、从遗嘱能力方面看，若爷爷虽情绪激动，但立遗嘱时意识清醒，清楚知晓行为法律后果，能明确表达财产分配等关键内容，对相关事务有清晰认知和判断，那么具备立遗嘱能力，遗嘱可能有效。
2、从真实意思表示方面看，若小胡在爷爷情绪激动时，通过胁迫、欺诈等手段让爷爷写下该遗嘱，如欺骗爷爷不这样写财产会被没收等，使遗嘱内容违背爷爷真实意愿，则遗嘱无效。