老人在进行公证遗嘱时，不一定需要口述，下面为你详细说明：
一、一般情况
公证遗嘱是遗嘱人生前订立且经过公证机关公证的遗嘱。
在通常情况下，老人如果身体状况良具备正常的书写能力，是可以选择亲自书写遗嘱内容的，也就是自书遗嘱。
在自书遗嘱中，老人需要按照自己的意愿，清晰、准确地将财产分配等相关事项书写下来。
书写完成后，再将这份自书遗嘱提交给公证机关进行公证。
在这个过程中，并不需要老人进行口述。
例如，一位身体健康、思维清晰的老人，完全可以自己独立完成遗嘱的书写，然后前往公证机关办理公证手续。
二、特殊情况
如果老人由于身体原因，比如患有严重的疾病导致无法正常书写，或者因为其他不可抗力因素失去了书写能力，根据相关法律规定，就可以由公证人员根据老人的口述，代书遗嘱并进行公证。
代书遗嘱时，必须有两个以上见证人在场见证。
其中一人负责代书，代书完成后，需要由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，并注明具体的年、月、日。
比如，一位老人因中风导致手部无法正常书写，这种情况下就可以采用代书遗嘱的方式。
总之，老人公证遗嘱是否需要口述，要依据老人自身的身体状况和书写能力等实际情况来确定。

案情回顾:

小朱老人欲进行公证遗嘱，其身体尚好能书写，便自书遗嘱明确财产分配后提交公证机关公证，未进行口述。小胡却认为公证遗嘱必须要口述，双方为此产生争议。后又有小静老人中风无法书写，由公证人员按其口述代书遗嘱并公证。

案情分析:

1、对于小朱老人的情况，其身体状况良好且具备书写能力，选择自书遗嘱再进行公证是符合法律规定的，并非必须口述。
2、而小静老人因中风无法书写，按照法律规定，由公证人员根据其口述代书遗嘱并在有两个以上见证人见证等法定条件下进行公证也是合法有效的。公证遗嘱是否需要口述应根据老人实际情况确定。