当遇到觉得老人遗嘱不公平的情况时，可参照以下方法来处理：
1.遗嘱合法有效的情况：
-若遗嘱是老人真实意愿的体现，并且在形式和内容上都严格遵循了法律规定，即便在财产分配上显得不够公平，通常这份遗嘱也是有效的。
因为从法律角度来讲，遗嘱人拥有对自己财产进行自由处分的权利。
比如说，老人可能出于某些特殊原因，更倾向于将大部分财产留给长期照顾自己的某个子女。
这种情况下，一般是需要尊重遗嘱所设定的内容的。
2.遗嘱存在法定无效情形时：
-要是遗嘱是在老人受到欺诈、胁迫等并非出于自愿的状况下订立的，或者遗嘱的形式没有达到法律所要求的标准，比如代书遗嘱缺少见证人的签字等，那么相关人员就可以向法院提起确认遗嘱无效的诉讼。
-若遗嘱没有为那些既缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人预留必要的遗产份额，对于这部分不合理的内容，相关继承人是可以主张其无效的。
例如，未成年子女或患有严重疾病且无收入的子女，遗嘱应当为他们保留一定份额。
总之，首先要准确判断遗嘱是否合法有效，再依据具体情形决定是否借助法律途径来解决问题。
如果还想进一步了解相关内容，建议向专业律师咨询，或者向法院寻求帮助。

案情回顾:

小朱和小李是兄弟，老人立下遗嘱将大部分财产留给照顾自己的小李，小朱觉得不公平。小朱怀疑遗嘱是小李胁迫老人订立，且认为遗嘱未给缺乏劳动能力的自己预留份额，引发争议。

案情分析:

1、若遗嘱是老人真实意愿体现，形式和内容遵循法律规定，即便分配不公平，遗嘱也有效，老人有权自由处分财产，这种情况应尊重遗嘱内容。
2、若小朱能证明遗嘱是在老人受胁迫下订立，或遗嘱形式不合法，如代书遗嘱缺见证人签字，或未给缺乏劳动能力又无生活来源的小朱留份额，小朱可向法院主张遗嘱无效。