如果老人不想把房子继承给儿子，有多种妥善的解决方式，具体如下：
一、订立遗嘱
老人可依照自身真实意愿，通过法定形式订立遗嘱来明确房产继承人。
常见的遗嘱形式有自书遗嘱、代书遗嘱和公证遗嘱等。
自书遗嘱时，老人需亲自用笔书写遗嘱内容，确保字迹清晰、内容完整。
写完后，要在遗嘱结尾处签上自己的名字，并详细注明具体的年、月、日。
这样的遗嘱能准确反映老人的想法，且符合法律规定。
代书遗嘱则需有两个以上无利害关系的见证人在场见证，由其中一人代书，注明年、月、日，并由代书人、其他见证人和遗嘱人签名。
公证遗嘱则需老人到公证机构办理相关手续，由公证机构对遗嘱进行公证，增强遗嘱的法律效力。
二、签订遗赠扶养协议
老人可以和法定继承人以外的个人或者组织签订遗赠扶养协议。
比如，与某位可靠且愿意照顾自己的邻居，或者专业的养老机构等签订协议。
协议中明确约定，由对方承担老人的生养死葬义务，像日常的生活照料、生病时的护理以及去世后的丧葬安排等。
待老人去世后，房屋的所有权就归协议中的扶养人或组织所有。
三、进行捐赠
老人还能选择将房屋捐赠给慈善机构、国家等。
这需要通过合法的捐赠程序，比如向相关部门提出捐赠申请，办理房屋产权变更等手续，完成房屋所有权的转移。
通过这些合法途径，老人可以按自己的意愿处置房产。

案情回顾:

小朱老人不想把房子继承给儿子，决定另作安排。他先自书遗嘱指定小胡为继承人，但字迹潦草、未注明日期。后又与邻居小李签订遗赠扶养协议，约定小李照顾其生活，死后房屋归小李。小朱去世后，儿子和小胡、小李就房屋归属产生争议。

案情分析:

1、小朱自书遗嘱因未按规定确保字迹清晰、注明日期，形式上存在瑕疵，可能影响其法律效力。
2、小朱与小李签订的遗赠扶养协议是有效的，若小李履行了协议约定的生养死葬义务，依法应获得房屋所有权。
3、小朱儿子在老人已通过合法方式处置房产的情况下，对房屋不再享有法定继承权。