关于遗嘱人和见证人签字的相关规定，需根据不同遗嘱类型具体分析，以下为您详细介绍：
1.自书遗嘱：
自书遗嘱是遗嘱人自行书写的遗嘱。
这种遗嘱需由遗嘱人亲自用笔书写全部内容，以确保遗嘱内容完全出于其真实意愿。
书写完成后，遗嘱人要在遗嘱的末尾清晰地签上自己的名字，同时注明具体的年、月、日。
自书遗嘱强调的是遗嘱人的自主书写和真实表意，所以这种情况下不需要见证人在场见证。
2.其他类型遗嘱：
代书遗嘱：代书遗嘱需要有两个以上与遗嘱无利害关系的见证人在场见证。
其中一人负责代遗嘱人书写遗嘱内容，书写完毕后，遗嘱人、代书人以及其他在场的见证人都需要在遗嘱上签名，并注明准确的年、月、日。
打印遗嘱：打印遗嘱同样要求有两个以上见证人在场见证。
而且，遗嘱人和见证人应当在遗嘱的每一页都进行签名，并注明具体日期，以保证遗嘱内容的完整性和真实性。
录音录像遗嘱、口头遗嘱：这两类遗嘱也都必须有两个以上见证人在场见证。
在录音录像中，要清晰地记录遗嘱人和见证人的姓名或者肖像，以及年、月、日等关键信息。

案情回顾:

小朱欲立遗嘱分配财产，他先自书一份遗嘱，签上名字并注明日期，但未找见证人。后又让小李代书一份遗嘱，只有小李和与小朱有利害关系的小胡在场见证并签字。小朱还制作了打印遗嘱，自己和见证人只在最后一页签字。争议点在于这些遗嘱的效力问题。

案情分析:

1、小朱的自书遗嘱有效。自书遗嘱强调遗嘱人自主书写和真实表意，不需要见证人在场见证，小朱亲自书写并签字注明日期，符合自书遗嘱规定。
2、代书遗嘱无效。代书遗嘱需两个以上与遗嘱无利害关系的见证人在场见证，小胡与小朱有利害关系，不符合规定。
3、打印遗嘱无效。打印遗嘱要求遗嘱人和见证人在每一页都签名，小朱等人只在最后一页签字，不符合要求。