对于那些不具备写字能力的老人来说，想要立下合法有效的遗嘱，有以下几种可行的方式：
1.代书遗嘱：
首先，需要有两个以上与遗嘱内容没有利害关系的见证人在场。
这些见证人要能够客观公正地见证整个遗嘱订立的过程。
然后，由其中一人负责代书，也就是将老人的意愿清晰、准确地记录下来。
在记录完成后，要注明具体的日期。
最后，代书人、其他见证人和遗嘱人都需要签名。
考虑到老人不会写字的实际情况，老人可以通过按手印的方式来代替签名，同样具有法律效力。
2.录音录像遗嘱：
这种方式也要求有两个以上无利害关系的见证人在场见证。
在录音录像过程中，遗嘱人和见证人都应当清楚地记录下自己的姓名或者肖像，同时明确记录下具体的年、月、日，以此确保遗嘱的真实性和有效性。
3.口头遗嘱：
口头遗嘱只能在危急情况下使用，并且同样需要两个以上无利害关系的见证人在场见证。
需要注意的是，当危急情况消除后，如果遗嘱人能够以书面或者录音录像形式立遗嘱的，之前所立的口头遗嘱就会无效。
建议结合老人的实际状况，谨慎选择合适的遗嘱方式，严格按照法定程序进行操作，这样才能切实保障遗嘱的法律效力。

案情回顾:

小朱的爷爷年事已高且不具备写字能力，想立遗嘱。小朱找来小李和小胡作见证人，小李代书后，爷爷按手印代替签名。之后小朱又录制了爷爷的录像遗嘱，有小丽和小静见证，但录像中未明确记录日期，引发遗嘱效力争议。

案情分析:

1、代书遗嘱方面，有两个无利害关系见证人在场，代书人记录后注明日期，老人按手印代替签名，此代书遗嘱符合法定程序，应具有法律效力。
2、录音录像遗嘱中，虽有两个见证人，但未明确记录日期，不符合法定要求，该录像遗嘱可能因此被认定为无效。