以下是关于遗产公证时隐瞒一个继承人后果的详细分析及处理方式：
一、公证效力问题
在进行遗产公证时，隐瞒继承人是一种隐瞒重要事实的不当行为。
遗产公证的目的是确保遗产分配的合法性和公正性，而继承人的情况是其中关键要素。
按照相关法律规定，公证需要基于真实、全面的信息。
若隐瞒了继承人，这就使得公证所依据的事实不完整、不准确。
在这种情况下作出的公证，很可能被认定为存在瑕疵，严重时甚至会被判定为无效。
二、法律责任承担
这种隐瞒行为极有可能损害其他利害关系人的合法权益。
一旦引发纠纷，实施隐瞒行为的一方需要承担相应的民事赔偿责任。
例如，被隐瞒的继承人原本应分得一定份额的遗产，因隐瞒行为而未能获得，其经济利益受到损害，隐瞒方就需对此进行赔偿。
三、解决途径
若其他继承人发现存在隐瞒行为，首先可以向公证机构提出复查申请，要求撤销该公证。
公证机构在接到申请后，会进行认真审查核实。
一旦认定确实存在隐瞒继承人的情况，会依法撤销原公证。
若因隐瞒行为产生了财产损失等纠纷，受损方还可以通过向人民法院提起民事诉讼的方式，借助法律的力量维护自身合法权益。

案情回顾:

小朱去世后，小李在办理遗产公证时，为多占遗产份额，故意隐瞒了小胡这个合法继承人，顺利完成公证并开始分配遗产。后小胡偶然得知此事，认为自身权益受损，引发争议。

案情分析:

1、公证效力方面，小李隐瞒继承人的行为使公证依据的事实不完整，该公证存在瑕疵甚至可能被判定无效，遗产分配格局可能因此改变。
2、法律责任承担上，小李的隐瞒行为损害了小胡的合法权益，若引发纠纷，小李需承担相应民事赔偿责任。
3、解决途径上，小胡可向公证机构申请复查，要求撤销公证，若有财产损失等纠纷，还可向法院提起民事诉讼维权。