在多个子女的情况下，若想通过遗嘱将财产指定给其中一个人，可参考以下办理方式：
一、自书遗嘱
遗嘱人要亲自书写遗嘱的全部内容，清晰、准确地注明将自己名下的具体财产，如房产的具体位置、面积，存款的金额及存放银行等，明确指定由某一个子女继承。
书写完成后，遗嘱人需在遗嘱结尾处签上自己的真实姓名，并注明书写的年、月、日。
这种方式能充分体现遗嘱人的真实意愿，但要注意书写规范、字迹清晰。
二、代书遗嘱
需要有两个以上与遗嘱内容无利害关系的见证人在场见证整个过程。
其中一人负责代书，代书人要按照遗嘱人的意思准确记录遗嘱内容，同样需注明日期。
之后，代书人、其他见证人和遗嘱人都要在遗嘱上签名，以确保遗嘱的真实性和有效性。
三、公证遗嘱
遗嘱人可前往当地的公证机构办理。
公证员会对遗嘱人的身份信息、精神状态以及遗嘱内容是否为其真实意思表示等进行严格审查。
经公证的遗嘱，由于有公证机构的公信力加持，其效力在各种遗嘱形式中相对较高。
四、录音录像遗嘱
要有两个以上见证人在场见证。
遗嘱人和见证人应在录音录像中清晰地记录各自的姓名或者肖像，以及具体的年、月、日。
无论选择哪种遗嘱方式，遗嘱内容都要明确具体，严格符合法律规定，这样才能确保遗嘱的有效性。

案情回顾:

小朱有多个子女，包括小李、小胡等。小朱想把财产指定给小李，便分别尝试多种遗嘱方式。自书时字迹潦草引发争议；代书时，有人质疑其中一见证人可能与财产有潜在利害关系；公证时，小胡质疑小朱精神状态；录音录像时，画面中日期显示不清也成争议点。

案情分析:

1、自书遗嘱要求书写规范、字迹清晰，小朱字迹潦草可能影响遗嘱的准确性和真实性认定，若无法明确其真实意思，该遗嘱效力存疑。
2、代书遗嘱的见证人需与遗嘱内容无利害关系，若存在潜在利害关系，可能导致该遗嘱因见证程序不合法而无效。
3、公证遗嘱需确保遗嘱人精神状态正常，若小胡质疑成立且公证机构未严格审查，遗嘱效力受影响。
4、录音录像遗嘱中日期显示不清，不符合法定形式要求，可能使遗嘱有效性存疑。