老人立遗嘱并非必须要到公证处办理，下面为你做详细阐述：
一、公证遗嘱相关情况
公证遗嘱确实具有较高的法律效力。
当老人决定选择公证遗嘱时，就需要前往公证处进行办理。
在公证处，专业的公证员会依照法定程序，全面且细致地对遗嘱内容展开审查核实工作。
同时，公证员还会重点考察立遗嘱人的行为能力，像其是否具备清晰的思维、正常的认知能力等，以此来保证遗嘱是立遗嘱人真实意愿的体现，确保遗嘱整体的真实性与合法性。
二、其他遗嘱形式介绍
除了公证遗嘱外，还有多种遗嘱形式可供老人选择。
1.自书遗嘱：由老人亲自用笔书写遗嘱内容，写完后要签上自己的名字，并清楚地注明具体日期。
2.代书遗嘱：这种遗嘱需要有两个以上见证人在场见证。
见证人的存在是为了确保遗嘱的订立过程公平公正。
3.此外，还有录音录像遗嘱、口头遗嘱、打印遗嘱等，只要这些遗嘱形式严格按照法律规定的要件来订立，同样是具有法律效力的。
老人可以结合自身的实际情况以及内心的真实意愿，来决定是否进行公证。
不过需要注意的是，在后续可能出现的遗嘱纠纷中，公证遗嘱的证明力相对而言会更强一些。

案情回顾:

小朱的老人立下遗嘱后，小胡质疑遗嘱效力，因遗嘱非公证遗嘱。老人自书遗嘱，注明日期并签字，但小胡认为非公证遗嘱缺乏公信力，引发争议，且小朱坚持遗嘱有效。

案情分析:

1、公证遗嘱虽有较高法律效力，但并非老人立遗嘱的必经程序。老人自书遗嘱，亲自书写、签名并注明日期，符合自书遗嘱的法定形式要件，应认定有效。
2、多种遗嘱形式依法订立均有效，本案中老人的自书遗嘱体现其真实意愿，小胡仅以未公证否定其效力缺乏法律依据，公证遗嘱证明力虽较强，但不能据此否定其他合法遗嘱形式的效力。